מאפיינים בסיסיים של תבניות פלדת פחמן
פלדת פחמן מורכבת בעיקר מברזל ופחמן. פלדת פחמן רגילה ללא טיפול מיוחד נוטה להחליד. במהלך עיבוד מזון, סביבות חומציות או לחות עלולות להאיץ את שחרור יוני מתכת, מה שעלול להשפיע על בטיחות המזון. עם זאת, תבניות פלדת פחמן שטופלו בציפוי כרום, ציפוי ניקל וכו', מציגות עמידות בפני קורוזיה משופרת משמעותית.
דרישות הליבה לחומרי מזון-
חומרים המתאימים למגע עם מזון חייבים לעמוד בשלושה קריטריונים:
יציבות כימית: אינו משחרר חומרים מזיקים
עמידות בפני קורוזיה: עמיד בפני קורוזיה חומצה ואלקלית ממרכיבי מזון
קלות ניקוי: משטח חלק ולא-נקבובי
פלדת פחמן רגילה אינה יכולה לעמוד במלוא הדרישות הללו, בעוד פלדת אל חלד 304/316 או סיליקון בדרגת מזון- הן אפשרויות אמינות יותר.
המלצות שימוש בנסיבות מיוחדות
אם יש להשתמש בתבניות פלדת פחמן:
הימנע ממגע עם מזונות חומציים (כגון מיץ לימון, חומץ)
יש לייבש מיד לאחר כל שימוש ולמרוח שמן בישול לצורך תחזוקה
בדוק באופן קבוע את תקינות ציפוי פני השטח.